Cours de cuisine vivante & saine

• 230 g de gel d’agar agar
• 2 cc de cannelle
• 1 cs d’huile de lin (pour les oméga 3)
• 1 cs de purée d’amandes
• 1 baton de vanille ou poudre de vanille
• 1 cs de votre sucrant préféré (pour moi c’est le yacon)
• 1 lampée d’eau (pour faciliter le travail du blender)

Mixer le tout et déguster ! Peut être servi en dessert ou au petit déj !

Perso pour le petit déj, j’y ajoute des flocons d’avoine, ou des graines de lin moulues, ev. un peu de fruits secs, …

Bon appétit

Bonjour à tous,
Me voici de retour pour de nouvelles aventures culinaires après 2 mois d’absence pour emménager dans un lieu magnifique… Je n’attends plus que ma superbe cuisine pour filmer des recettes de manière à les rendre encore plus facile à réaliser…

A bientôt

Cathy: )

Les besoins en protéines pour une femme adulte sont estimés à 46 g et pour un homme à 56 g.

Une femme couvre ses  besoins en protéines avec une consommation journalière :

• 1 tasse de pois chiches trempés
• 3 à 5 tasses de légumes
• 1 à 2 fruit(s) par jour

Pour augmenter la quantité de protéines  (homme, …)  ajouter une tasse d’oléagineux

« La qualité des protéines est aussi à prendre en considération. Les protéines animales prennent beaucoup d’énergie au corps pour être converties en protéines utilisables. La meilleure source de protéines facilement assimilables provient des feuilles vert foncé. Un jus vert et une grande salade et/ou un repas à base de légumes serait une bonne idée pour tous les jours !

Avant de vous jeter sur les pois chiches et les oléagineux et d’en ingérer de grandes quantités, réfléchissez sur le fait que le lait maternel contient la même quantité de protéines que les fruits et qu’un bébé double son poids en un an en buvant seulement du lait maternel. Il peut donc ne pas être nécessaire de manger des aliments riches en protéines mais plutôt plus d’aliments qui ont la concentration idéale en protéines pour les humains.« 

De bonnes sources de protéines dans une alimentation crue végétalienne

• le kale (variété de chou et autres feuilles vertes)
• le chou-fleur et autres légumes
• les pois chiches germés
• les noix et les oléagineux
  
• les pêches, les bananes et autres fruits

Voici la quantité en protéines de quelques aliments :

• 1 tasse (250 ml) de pois chiches : 39 g
• 1 tasse de purée d’amandes : 36 g
• 1 c. à soupe de purée de noix de cajou : 3 g
• 1 tasse d’amandes : 30 g
• 1 tasse de pistaches : 25 g
• 100 g de noix de cajou, crues : 18 g
• 1 tasse de graines de tournesol : 29 g
• 1 tasse de graines de courges : 24 g
• 1 gros chou-fleur : 17 g
• 1 tasse de chou-fleur : 2 g
• 1 tasse de kale : 2 g
• 1 tasse de feuilles d’épinards : 1 g
• 1 tasse de jus de légumes : 2 g
• 1 tasse de germes d’alfalfa : 1 g
• 100 g d’algues : 2 g
• 1 tasse de jus d’orange : 2 g
• 1 tasse de chair d’oranges : 2 g
• 1 tasse de banane : 2 g
• 1 pêche : 2 g
• 1 pomme : 1 g
• 1 tasse d’eau de coco : 8 g

Article de Vegan & Bio – Lire la suite

• Prendre des grains d’avoine entiers et les passer dans votre floconneuse (Le top en terme nutritionnel car les grains fraichement préparés n’ont pas le temps de s’oxyder)  sinon prenez vos flocons tout fait du magasin (bio…).
• Mettre un bonne cuillère à soupe de purée d’amandes dans 1 dl d’eau avec 1 cuillère à soupe de yacon ou 2 gouttes de stévia et bien mélanger au blender

Ajouter votre lait végétal amande à vos flocons d’avoine et dégustez

Miam : )

Ce matin j’ai eu envie de changements…

Alors j’ai essayé de faire du jus de courgette… mais comme ça faisait de la purée avec mon extracteur de jus, j’ai finalement passé ma courgette au blender avec un bâton de vanille un peu de cannelle et de l’eau ! Miam c’était super bon !

Et vous avez-vous des recettes sympas à partager ? N’hésitez pas vous servir des commentaires pour partager vos idées : )

Bonne jusrnée : )

• 1/2 tasse de tomates séchées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à soupe de sirop de yacon / d’agave / d’érable (à choix)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
• facultatif : oignon, ail, poivre, …

1. Faire tremper les tomates dans une tasse d’eau durant 4 à 8 heures
2. Mettre tous les ingrédients dans votre blender

Les jus verts sont le meilleur moyen d’alcaniser notre corps simplement en lui amenant les principaux nutriments essentiels. Les jus verts sont de loin préférables aux jus de fruits car le sucre contenu dans les fruits reste du sucre quand même et son abus n’est pas conseillé… Le smoothies est aussi une bonne solution  pour autant que la dose de fruit journalière soit restreinte (1 à 2 fruits). Il amène bcp de verdure et donc de fibres qui ralentissent l’absorption du sucre dans le corps.

Le matériel nécessaire pour faire un jus vert est une centrifugeuse (env. 100.- francs suisses) qu’il serait préférable dans un premier temps d’emprunter à votre entourage)

Dans un second temps, les passionnés de jus vert s’offrent un EXTRACTEUR A JUS spécifique (qui permet également de réaliser des purées d’amandes ou de noix, des pâtés végétaux, des glaces, ou d’extraire l’herbe de blé riche en chlorophylle…). Ces appareils spéciaux permettent également de moins oxyder et donc de mieux conserver et plus longtemps votre précieux liquide.

OBJECTIF : Ajouter de la verdure alcaline à votre régime quotidien et BOIRE 1 litre à 1, 5 litre de JUS VERT dans  la journée,  principalement avant le petit déjeuner et durant l’après midi. (C’est le repas idéal des grands stressés et des personnes n’ayant plus de dents.. ! Facile à préparer et à digérer, il ne nécessite pas d’être mâché bien que c’est un plus intéressant : ) Le jus vert permet une assimilation facile  et très rapide des nutriments.

RECETTE DU JUS VERT (RECETTE DE BASE 2 verres )

• 1  concombre bio
  
• 2 à 3 branches de céleri
  

Auquel on peut ajouter  en fonction du goût du jour :

• 1 pomme
• 1 citron
• gingembre
• Tous les légumes verts (sauf haricots crus qui sont toxiques…)
• germination (perso j’y ajoute parfois du jus de graines germées de fenouil ce qui est bien plus efficace que d’extraire le jus d’un fenouil légume… (bcp de perte)

Et vous ? Qu’en pensez-vous ? Donnez-moi votre avis ou votre expérience en laissant un commentaire ci-dessous.

Le sucre est une catastrophe alimentaire et si il n’y avait qu’un truc à faire c’est les éliminer tous (les vrais sucres et les faux sucres) totalement et au plus vite de nos vies…

Ce qui n’est pas évident car ils en mettent partout !! même dans la viande séchée.. (sisi regardez bien l’étiquette… et vous risquez bien d’y voir « sirop de glucose » )

Et ne croyez pas que je sois contre la douceur… bien au contraire : ) Et comment se passer à vie d’une bonne tranche de gâteau au chocolat…  ou une bonne glace, miam…

Je suis une grande gourmande. Mais du coup, trouver une alternative vraiment épicurienne respectant  le /mon  ?  bon sens fut une expédition périlleuse : ) Mais rassurez-vous… il existe des solutions vraiment en intéressantes pour remplacer le sucre avec le même goût sans les problèmes inhérent à son usage.

Et j’ai  maintenant eu souvent l’occasion de goûter et de créer des gâteaux et pâtisseries sans sucre, sans lait, sans gluten, sans gélatine animale, sans oeufs, qui sont tous aussi exquis que ce dont nous avons l’habitude dans sur les meilleures tables. Donc, vous n’aurez pas à vous priver !!!

Voici 2 ouvrages  intéressants sur le sujet :

« Je teste les bons faux sucres » de Ronald Mary (ISBN : 978-2-36217 -035-5) – Un excellent recueil de ce qui se fait sur le marché actuellement en matière de bons faux sucres / 8 Euros  ou 15 francs suisse dans toutes les bonnes librairies

« Le sucre ou la vie » de Bruno Kleiner (ISBN 978-2-85157-325-4) – Un petit ouvrage qui explique l’essentiel rapidement en donnant un bon tour d’horizon des enjeux, des effets,… (13 Euros)

Je pense  d’ailleurs que dans un premier temps,  une cure sérieuse de detox du sucre s’impose… Vous rigolez, assis derrière votre écran… mais je vous mets au défi ! Faites donc une pause et arrêtez totalement le sucre  pendant 1 semaine et on en reparle entre 4 yeux… : )

En résumé, le conseil à « 10 points » du jour,  est de remplacer les sucres conventionnellement utilisés depuis l’après guerre par la liste de produits ci-dessous :

LES MEILLEURS (ET PLUS SAINS) PRODUITS SUCRANTS : LE YACON, LA STEVIA, LES EPICES ET LES PLANTES AROMATIQUES

• Le YACON  Il s’agit d’une tubercule qui donne un sirop de couleur caramel au goût exquis et testé avec succès auprès de la population diabétique (index glycémique bas). Juste génial !

Inconvénient : difficile à obtenir en Suisse. Du coup, assez cher à l’achat.  J’en ai acheté dans un magasin bio en Floride au prix de 11 $ le pot de 300g ( ça fait me fait rêver…).

• La STEVIA : une plante magique qui sucre mais sans calories, sucre ! Aucun impact sur la glycémie, vraiment étonnant

Le principal inconvénient : Difficile à doser  ! Rarement disponible sous forme de feuilles séchées dans les herboristerie (par contre j’en ai trouvé dans les jardinneries et vendeurs de plantes à mettre dans votre jardin). Est vendue principalement sous forme d’un liquide, très concentré, dans les magasin BIO (Attention !!! pas plus qu’une goutte dans votre thé voire même 1/2 goutte si vous y arrivez…).

• On ne pense pas souvent à utiliser pour adoucir un met (ce qui permet de baisser la dose de sucrant,) ou pour sucrer à la CANNELLE (poudre), de la REGLISSE ou de la VERVEINE (les feuilles de de votre jardin biensûr ! – rien à voir avec les sachets !!! ) et autres EPICES & PLANTES AROMATIQUES

LES SUCRES ACCEPTABLES (en fonction de l’état de santé de la personne)

•  Les fruits secs trempés  ou non (dattes sont très sucrantes) peuvent faire un sucrant extra pour la confections de vos desserts.

• Ensuite viennent ex-æquo, le sirop d’Érable et le sirop d’Agave, les deux ont leurs partisans et leurs détracteurs. Je ne sais qu’en penser surtout que ces produits sont souvent cuits. J’évite donc les deux… mais ça reste toujours une alternative au sucre de canne blanc raffiné

•  Et le miel me direz-vous ou le sucre de canne complet ? – « bonne question et merci de l’avoir posée vous répondrais-je… » Et bien, ça dépend…  de votre santé général et de la façon dont vous métabolisez actuellement les sucres. Pour les personnes  ayant des problèmes de candida ou insulinorésistantes (bcp de gens le sont et l’ignorent), les diagnostics de diabète, les cancers et toutes maladie grave devrait s’abstenir de tous sucres. La seule exception que je connaisse dans ces situations là, sont la Stevia et le Yacon). Mais si vous êtes en bonne santé, le fait d’éliminer les sucres rapides soutiendra le corps qui fera le nécessaire pour éliminer et régénérer.

LES SUCRES A FUIR COMME LA PESTE

• le sucre de canne raffiné, ou roux, 
• Tous les faux  sucres artificiels et édulcorants de synthèse (aspartame, acésulfate de potassium, saccharine, cyclamate de sodium, sorbotol,
  
• sirop de glucose
• sirop de maïs (miam des OGM,..)
• …

PS : Le xylitol ben qu’ayant un index glycémique très bas reste un produit controversé, je ne sais qu’en penser ? Et vous ?

Donnez-moi votre avis en laissant votre expérience ou avis ci-dessous.

Pour se faire plaisir avec un régime d’alimentation vivante et le suivre sur le long terme, il est nécessaire de s’équiper correctement. Sinon vos salades risquent de devenir lassantes… et vous de changer de chemin.

Pour faire des soupes, des laits végétaux des purées, des smoothies, des sauces, … le blender est l’élément clé nécessaire.

Personnellement j’ai 2 blender un Vita-Mix et un personal blender (plus petit et très facilement lavable). Je trouve aux deux des avantages indéniables et les utilises les 2 en fonction de mes besoins.

NOTRE TEST COMPARATIF DE BLENDER EN IMAGE

Pour notre test nous avons choisi 3 marques différentes de blender

A gauche, Le personal blender à 150.- / au milieu un blender de puissance conventionnelle à 200.- / à droite le Vitamix à 745.-

NOTRE CONCLUSION : En 1ère place ex-æquo le vitamix et le personal blender  5 secondes pour mettre en purée liquide notre smoothie (mais si vous en doutez regardez encore une fois la vidéo…)

LE PERSONAL BLENDER (150.-) :  Parfait pour un usage personnel et si l’on a pas besoin de faire des purées de noux, le personal blender peut vraiment faire l’affaire pour tout ce qui est smoothies, sauces, dessert. De plus avec sa lame inversée, il est plus facile à nettoyer que les autres blender.

LE VITAMIX (745.-) : Grâce à son pilon-poussoir, il sauve la vie des purées épaisses (purée d’amandes et autres noix, …) (le personal blender ne peut pas rivaliser…) 7 ans de garantie, un moteur hyper puissant convient bien à une famille. Une valeur sûre !